板腱牛口感、霜降牛排口感、霜降牛肉部位在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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板腱牛排Blade steak ... 在好市多裡又稱為「嫩肩里肌」，特色就是中間有一條筋通過，肉偏長。位於肩胛部，肉質偏硬、紮實，牛肉風味濃厚，中間帶一條筋，帶一些Q彈的口感 ...

翼板肉：含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。 ... 肋脊部的運動量較小，中間有筋，結締組織受熱易膠化，肉質較嫩，油花均勻 ...

翼板牛排是在取自牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少，口感類似牛小排，但沒有牛小排這麼油，料理時會建議使用香料 ...

老饕比較不喜歡吃菲力，除了嫩之外沒有別的口感，肉汁不多、牛肉香氣不明顯. ▻ 菲力牛排適合配上香料、 ... 板腱牛排 Blade. 部位肩胛部. 板腱.gif.

肩胛部Chuck 由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實。而肩胛部又可分為：嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上的肉，富油花且肉質嫩，是極佳的牛排、 ...

上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉，分切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里 ...

，它叫板腱牛排！板腱牛排，取自牛肩胛部位，又叫牡蠣肉，由於該部位運動較少，所以肉質非常嫩。板腱是 ...

板腱牛排（Blade Steak） ... 位於牛隻肩胛的無骨牛肉，中間帶筋。油花較少、肉質紮實，可當牛排香煎，也可以切塊燉煮，是C/P值相當高的肉品。建議熟度：5 ...

板腱牛排有一根透明的嫩筋，不同於嚼不動的白筋，一口彌香，吃起來，「嘎嘣脆」，一直想找一種東西對比形容其口感，可惜它是獨一無二的，不可複製。這根嫩 ...

板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來口感相對較結實，若要 ...