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嫩肩牛排口感、牛小排部位、牛排部位等級在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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翼板牛排是在取自牛的肩胛部位,油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少,口感類似牛小排,但沒有牛小排這麼油,料理時會建議使用 ...

嫩肩牛排口感在菲力?肋眼?沙朗?眾多牛排要怎麼選擇呢?的討論與評價

口感 油花比較少,不過分布均勻細緻,不會像肋眼牛排有整塊的油脂;這個部位 ... 牛肩肉中比較軟嫩的部位,被稱為平鐵牛排,在台灣也稱為嫩肩牛排.

嫩肩牛排口感在10種【常見牛排部位】完全分析! 菲力、沙朗不知道差別? 看完 ...的討論與評價

板腱牛排Blade steak ... 在好市多裡又稱為「嫩肩里肌」, 特色就是中間有一條筋通過,肉偏長。 位於肩胛部,肉質偏硬、紮實,牛肉風味濃厚,中間帶一條筋,帶一些Q彈的口感 ...

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    肩胛部Chuck 由於肩胛是經常運動的部位,肌肉發達,筋多,肉質較堅實。 而肩胛部又可分為: 嫩肩里肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、 ...

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    牛肉部位賞味. 沙朗牛排(Sirloin Steak). 位於牛隻後腰脊部,口感軟嫩、油 ...

    嫩肩牛排口感在牛排選「這部位」CP值最高連Jamie Oliver也難以抗拒的討論與評價

    影片列舉7種常見牛排部位,「肋眼牛排」是嫩度僅次於「菲力牛排」,擁有大理石紋路般的均勻油花,烹調後油脂滲入肉質當中,讓口感吃起來像是有爆汁的 ...

    嫩肩牛排口感在牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級的討論與評價

    嫩肩 里肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。 翼板肉:含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。

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    含有許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中,是牛肩較軟的部位, 可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 3. 肩胛里肌(Chuck Tender) 長相很像黃瓜 ...

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    Prime沙朗牛排. 嫩肩部位,油花肉質口感豐富 · 沙朗牛排部位 · usda_prime. 大面積,夠份量,好料理 · 沙朗牛排長度 · 沙朗牛排厚度. 放在這個26公分鑄鐵鍋來煎,就可以更感受 ...

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    老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,為肋眼牛排的精華部位,數量稀少,其大理石油脂花紋分布均勻,肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢,建議熟 ...

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