海藻酸鈉分子料理、海藻酸鈉膜、海藻酸鈉用途在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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當海藻酸鈉溶液滴入氯化鈣溶液中，鈣離子會取代海藻酸鈉羧基上的鈉離子(Na+) ，再結合另一醣醛酸分子上的羧基，形成離子架橋（圖a），這樣手拉手的結構，使海藻酸鈉分子間 ...

活動名稱: 分子料理課程主題: 有機化合物課程單元: 常見的有機聚合物活動目標: 1. 藉由海藻酸鈉接觸氯化鈣後，透過交聯作用使鏈狀分子相互連結， ...

在網路上看到的一個有趣料理結合藻類製成的可食薄膜及球化的分子烹飪技術,很富有趣味~也許會 ... 乳酸鈣&海藻酸鈉可以在化工行買到~要買食品級的喔.

分子料理材料【海藻酸鈉+乳酸鈣】 ☆ 產品由食品級分裝☆ 注意事項⚠️衛生局規定⚠️可接受再下標喔！((((下標後不接受包裝是工業用為由退貨喔))))) 此產品100g包裝是 ...

海藻酸鈉為一種高分子，分子式為(C6H7O6Na)n，結構如圖四所示。當海藻酸鈉滴入氯化鈣中，鈣離子（Ca 2+ ）會取代納離子（Na ...

探討清潔劑與海藻酸鈉混和後能否被氯化鈣(或乳酸鈣)包覆住。 4.探討環保清潔球 ... 製作前先上網搜集資料及製作方法，由分子料理(果汁球)得到的靈感。一、研究方法.

想做多的可按比例增加。 3.攪拌均勻後，稍微靜置消泡，或直接撈除表面泡泡。海藻酸鈉不容易拌勻 ...

海藻酸鈉 50g / 包黏稠劑食品添加物分子料理, 為白色或淡黃色粉末或顆粒，無臭無味，易溶於水，其水溶液呈黏稠狀膠體。使用於冷飲、糕點、糖果、凝膠食品等加工中最 ...

二、晶球化：做分子料理的其中一個技術，用A 物質和B 物質透過交聯作用，形成球形物質。三、交聯反應：晶球化是交聯反應的一種，當海藻酸鈉滴入氯化鈣中，碰 ...

商品購買 1. 無水氯化鈣 2. 海藻酸鈉 ; 3. 乳酸鈣 4. 滴管 ; 5. 糖粉篩 6. 手持式食物調理攪拌棒-簡配組.